深圳南山日本料理廚房設(shè)計方案案例

發(fā)布時間 :2022-4-27 8:48:33 瀏覽量 :

日本料理主要依海鮮為主要食材，在進行廚房設(shè)計時考慮的因素有，廚房本身員工餐食所用廚房廚具，加工區(qū)工作臺，洗碗?yún)^(qū)水池等一些常規(guī)廚房廚具用品。日本料理廚房比較簡單，在進行廚房設(shè)計時把廚房排煙設(shè)計好就沒有太大的問題。以下依日本料理實際廚房需求作一個詳細介紹

日本料理店對廚具的需求

日本料理店主要用到的廚具一般有

炒爐：主要對一些常規(guī)食材的加工員工餐的使用
煲仔爐：主要對海鮮食材的初使加工燉加工
面火爐：對牛肉、海鮮等一些食材的加工
焗爐：常規(guī)電器使用
加工區(qū)：三星水池、雙層工作臺、冷凍柜、急凍柜、熱水器等。

日本料理店食材加工區(qū)常用的一些廚具大至可分為這幾類。這些廚房廚具也可以用電或用天燃氣汽，看具體廚房的需求。

日本料理店廚房設(shè)計要求

日本料理廚房在設(shè)計時要充分考慮廚房面積的使用率，因為日本料理餐廳對廚房機積使用不會很大，所以每一個空間都要使用合理，上下空間全方位利用。對加工區(qū)不用做太多的面積。以烹飪區(qū)為主要面積規(guī)劃。該日本料理新建廚房，主要是為了滿足職工在工作期間的用餐需求。因此，在整體布局設(shè)計中，百廚廚具直接將剩余區(qū)域分為切割區(qū)、熱廚房區(qū)和消洗區(qū)，以滿足日本料理廚房的基本功能需求。