餐廳廚房廚具常見問題及維修辦法

餐廳廚具一般使用年限按類別燃?xì)庠铑愐话銥?年，電器類制冷設(shè)備如雪柜，制冰機(jī)，速凍柜等一般在8年左右。排煙電器有抽油煙機(jī)，凈化器等。但這些廚房廚具都有一定的使有壽命，在出現(xiàn)問題的時(shí)候如何進(jìn)行維修呢？下面百廚廚房廚具廠家把廚房所有維修類別做一個(gè)說明如下：

燃?xì)忸悇e

燃?xì)忸悇e主要有小炒爐、大炒爐、煲仔爐、蒸柜等

燃?xì)獬礌t常見故障及維修

一、燃?xì)庠盥�氣或聞�(dòng)忻簹馕?/b>

故障原因：橡膠管老化破裂或沒接好；燃?xì)庠罹咭淮吸c(diǎn)火沒燃燒起來；使用中被風(fēng)吹滅或被水淋熄；點(diǎn)火器輸氣管漏氣、氣瓶閥門、減壓閥或氣爐漏氣。

維修方法：應(yīng)更換或重新接好橡膠管；待燃?xì)獯瞪⒑笤僦匦曼c(diǎn)火；使用中若燃?xì)庠畹幕鹧姹伙L(fēng)吹滅或被淋熄應(yīng)立好關(guān)上開關(guān)，等燃?xì)獯瞪⒑笤冱c(diǎn)火；更換點(diǎn)火器輸氣管；發(fā)現(xiàn)氣瓶閥門、減壓閥或氣爐漏氣應(yīng)送專業(yè)維修部門維修或更換新品。

二、燃?xì)庠铧c(diǎn)不著火

故障原因：液化氣瓶中的燃燒氣體用完或管道中的沒有燃燒氣體；輸氣管中混入空氣；輸氣的橡膠管被扭折、壓扁、堵塞；燃?xì)庠畹狞c(diǎn)火器電極或?qū)�氣槽過于骯臟；引燃噴嘴或爐頭噴嘴堵塞；放電針與導(dǎo)氣槽端距離不當(dāng)；壓電陶瓷損壞。

維修方法：應(yīng)更換氣瓶或詢問氣源供應(yīng)情況；可反復(fù)并行幾次點(diǎn)火操作，排除管內(nèi)空氣；矯正或更換輸氣橡膠管；用干布擦拭干凈點(diǎn)火器電極或?qū)�氣槽；可拆下爐頭，用一根0.4MM的細(xì)鐵絲插入噴嘴孔剔除污物；將放電針與支架距離調(diào)到適當(dāng)位置，一般為3-4MM；若壓電陶瓷損壞，可更換新的壓電陶瓷。

三、燃?xì)庠畹幕鹧嫒紵�不正�?/p>

故障原因：空氣調(diào)節(jié)不當(dāng)；灶頭或灶蓋未蓋好；爐頭火焰口被污物堵塞或安裝不當(dāng)；氣源壓力不足或過量；受環(huán)境或?qū)α骺諝獾母蓴_。

維修方法：加強(qiáng)廚房通風(fēng)；控制燃?xì)庠钪車�空氣流通；糾正燃?xì)庠顕娮炫c混合管位置；清除燃?xì)庠钊紵�器�?nèi)外火焰圈的堵塞；更換燃?xì)庠畹娜紵�器�?/div>

五、燃?xì)庠铧c(diǎn)火時(shí)，無火花或有火花，但點(diǎn)不著

故障原因：該燃?xì)庠畹狞c(diǎn)火裝置為壓電陶瓷，使用時(shí)間過長后，點(diǎn)火裝置中的金屬棒上積污、銹蝕，造成接觸不良，導(dǎo)致在點(diǎn)火時(shí)，雖有“咔噠”聲，但無火花產(chǎn)生。

維修方法 將壓電陶瓷中的金屬芯棒抽出，用細(xì)砂紙將其磨光后再插入壓電陶瓷內(nèi)，保證芯棒與壓電陶瓷接觸良好，即可恢復(fù)正常點(diǎn)火。若是壓電陶瓷正極斷線，接好導(dǎo)線即可。

雪柜常見故障與維修主方法

冷柜在使用過程中，由于操作不當(dāng)或者沒用定期清理，就會(huì)容易出現(xiàn)故障。那么常見的冷柜故障有哪些，一般要怎么解決呢？下面就和冷柜價(jià)格一起來看看，日常生活中，常見的冷柜故障，及簡單的維修方法。

1. 不制冷：冷柜電源插頭是否插好了；電源插座是否有電；電源斷路器是否斷開。檢查冷藏室門燈是否亮，以確定冷柜是否接通電源。檢查溫控器是否在工作檔位，溫控器有停機(jī)檔（0檔），放在停機(jī)檔壓縮機(jī)是不會(huì)工作的。如檢查以上幾項(xiàng)均正常，請(qǐng)找維修人員解決。
2. 制冷不良：檢查溫控器檔位是否調(diào)得太低。食品是否存放過多或放入了過熱食品。是否頻繁開門或門封不嚴(yán)。是否日光直射或冷柜附近有熱源。是否周圍通風(fēng)不良。檢查環(huán)境溫度是否過低，且溫度補(bǔ)償開關(guān)沒有打開。 
3. 冷柜有響聲啟動(dòng)不了：正常環(huán)境溫度情況下（15℃～38℃），冷柜啟動(dòng)時(shí)，如果壓縮機(jī)發(fā)出“嗡嗡”聲，半分鐘左右壓縮機(jī)停止工作，這種情況是由于電源電壓太低（低于187V）造成壓縮機(jī)無法啟動(dòng)；如果壓縮機(jī)發(fā)出“恩恩”聲，隨即聽到“啪嗒”聲，這種情況是由于電源電壓太高（高于242V）或壓縮機(jī)連續(xù)工作時(shí)間太長造成的；當(dāng)電源電壓恢復(fù)正�；驂嚎s機(jī)外殼溫度降低后，冷柜即能正常工作。 
4. 門封不嚴(yán)：冷柜門封條與柜體之間產(chǎn)生縫隙的原因主要是門封條變形，可用電吹風(fēng)（功率300W）吹烤變形凹部位，使其恢復(fù)原狀，消除縫隙。但注意吹風(fēng)機(jī)的功率不能太大，熱點(diǎn)不能過于集中，吹風(fēng)口離變形的門封條不能太近，否則會(huì)損壞門封條。另外，在門封條凹陷處下方與柜門相接處墊一塊薄海綿，也可以消除縫隙。若以上校正無效，應(yīng)更換新膠條。
5. 冷藏室積水或有水溢出：冷藏室排水孔堵塞，造成冷凝水不能順利排出，用有一定柔韌性的工具進(jìn)行疏通即可。

制冰機(jī)常見故障與維修辦法

一、制冰機(jī)機(jī)器進(jìn)入脫冰程序（水泵停止工作，壓縮機(jī)停止制冷）但冰塊不脫落。

故障原因：水泵損壞或水泵內(nèi)部結(jié)垢堵塞。

維修方法：清理水泵或更換

二、制冰機(jī)制冰正常但脫冰困難或不脫冰

故障原因：兩通電磁閥不工作或卡死；

維修方法：啟動(dòng)制冰機(jī)后，制冰器上產(chǎn)生冰塊后，長按選擇鍵3秒進(jìn)入強(qiáng)制脫冰狀態(tài)，手摸電磁閥，如不震動(dòng)，則表示電磁閥供電不正常，應(yīng)檢查控制板及連線。如有震動(dòng)，則可反復(fù)脫冰數(shù)次，可解決部分電磁閥卡滯問題。如仍存在問題，說明電磁閥被損壞，需更換電磁閥。

三、制冰機(jī)制冷系統(tǒng)不制冷或制冷差故障判斷及維修方法故障分析

1. 剪斷工藝管，無制冷劑排出，或目視、手摸管路接頭處有油跡，則可判斷為制冷系統(tǒng)泄漏。
2. 剪斷工藝管，有制冷劑排出，則可判斷為制冷系統(tǒng)臟堵。
3. 壓縮機(jī)壞（高壓管不排氣）
4. 制冰機(jī)在制冷過程，蒸發(fā)器內(nèi)部有較大的氣流聲，可判斷為脫冰電磁閥串氣。
6. 制冰機(jī)制冷系統(tǒng)微漏，剪斷工藝管，有少量制冷劑排出

廚房排煙風(fēng)機(jī)常見問題維修

1. 排煙風(fēng)機(jī)箱葉輪沾滿油污導(dǎo)致葉片弧度、角度變形，風(fēng)量全壓參數(shù)顯著下降，達(dá)不到排煙要求。葉輪沾上油污導(dǎo)致葉輪失去的平衡、加大震動(dòng)、損壞軸承。惡劣環(huán)境下零部件容易銹蝕，損壞風(fēng)機(jī)。
2. 工作介質(zhì)中如果含有粘性大顆粒物質(zhì)，或空氣中所含塵土及硬質(zhì)顆粒物超過150mg/m3，會(huì)影響排煙風(fēng)機(jī)箱的使用功效，長期如此會(huì)導(dǎo)致排煙風(fēng)機(jī)箱的使用壽命折損。
3. 、排煙風(fēng)機(jī)箱使用時(shí)間長了會(huì)出現(xiàn)噪聲變大的情況，這種時(shí)候需要及時(shí)停機(jī)檢查，排查風(fēng)機(jī)箱進(jìn)出風(fēng)口處是否有雜物;檢查軸承是否有磨損，軸承磨損會(huì)造成風(fēng)機(jī)振動(dòng)因此產(chǎn)生噪聲;檢查風(fēng)機(jī)箱減震器是否損壞，減震器的作用就是為了減少風(fēng)機(jī)箱運(yùn)行過程中因機(jī)身振動(dòng)產(chǎn)生的噪聲，因此排煙風(fēng)機(jī)箱在落地安裝或者吊裝的時(shí)候尤其要注意減震器的安裝使用

以上是對(duì)廚房相關(guān)廚房設(shè)備的一些維修常識(shí)。希望能夠幫到您。

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