幼兒園食堂廚房設(shè)計(jì)理念與方案

幼兒園食堂廚房設(shè)置有標(biāo)準(zhǔn)化的粗加工間、烹飪間、水果間、面點(diǎn)間、備餐間、洗碗間、消毒間、食品倉庫、多功能室等區(qū)域，廚房功能區(qū)布局按原料、半成品、成品的順序予以布局，緊密銜接，做到生進(jìn)熟出的單一流向。每個(gè)區(qū)域獨(dú)立分開，干凈整潔，配備有規(guī)范的操作制度和健全的規(guī)范流程。

食堂廚房加工間設(shè)計(jì)要求

一般幼兒園食堂廚房廳都要配備主食供餐加工，中等以上餐廳飯店的主食加工就要有一定的特色風(fēng)味食品。 主食在面點(diǎn)快餐店是主要賣點(diǎn)，例如，面館、餃子館，主食制作也就成了廚房的主力。主食加 工的生制設(shè)備與熟制設(shè)備種類比較多，蒸、煮、烤、炸、煎各有不同的專用設(shè)備，大多不能互 換使用，所以在廚房工程前期設(shè)計(jì)時(shí)要考慮特色需求。幼兒園食堂廚房工程主食加工間在設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)注意

食堂備餐間設(shè)計(jì)要求

不同類型的備餐間有不同的設(shè)計(jì)要求，有不同的技術(shù)含義與技術(shù)職責(zé)。需要不同的設(shè)計(jì)內(nèi)容食堂、快餐店的備餐間沒有太多的技術(shù)要求，就是飯菜的暫 存處，有足夠的存儲(chǔ)空間就可以了。工廠食堂或單位的備餐間有許多具體工作，設(shè)有專職人員負(fù)責(zé)向廚房 傳遞點(diǎn)菜單、安排傳菜順序、起菜、催菜、傳菜、加菜、査菜、退菜、停菜等信息溝通,還需 要完成產(chǎn)品質(zhì)量規(guī)格檢查，出品整形盤飾，配備調(diào)料佐料、燃料、餐具等工作。西餐、粵菜 備餐間的工作內(nèi)容還要更多一些，因?yàn)樾枰�的餐具用品要多一些�?/p>

幼兒園食堂廚房設(shè)計(jì)布局

幼兒園食堂廚房廚具雖然不同的工作間內(nèi)所需要的設(shè)備不同，但廚房設(shè)備布局的總原則是一樣的，必須按照由原料 到出品、由生到熟的工藝流程順序設(shè)置，也就是確保工作效率，廚房設(shè)計(jì)布局符合人性化設(shè)計(jì)。由于環(huán)境條 不件不同，幼兒園食堂廚房設(shè)備位置要根據(jù)實(shí)際情況設(shè)計(jì)

匠心獨(dú)“育”，方能從容，不忘“廚”心，方得始終。在提質(zhì)發(fā)展的路上，幼兒園食堂廚后勤是我們堅(jiān)強(qiáng)的后盾，在追逐夢(mèng)想和熱愛的路上，我們將以此為契機(jī)，努力探索食堂精細(xì)化管理新模式，全力保障幼兒園食品安全和質(zhì)量，讓精美的食堂廚房設(shè)計(jì)布局不斷提高師生“舌尖”上的滿意